Supa de varza rosie si mere:

Ingrediente:
-    600 g varza rosie (taiat fasii subtiri)
-    1 ½ l supa de zarzavat
-    2 linguri ulei de masline
-    zahar (dupa gust)
-    1 buc.ceapa (taiat marunt)
-    3 linguri orez Basmati (spalat cu apa rece)
-    1 lingurita de ingwer
-    putin piper
-    ½ lingurita de chimen (praf)
-    1 buc. cuisoara
-    sare
-    1 mar
-    1/8 l suc de portocale
-    3 linguri de compot de merisor
-    1 lingurita de coaja de portocale Bio
-    1/8 l vin rosu
-    apa (dupa plac)

Preparare:
Se incalzeste uleiul cu zarzavatul, condimentele (in afara de sare, piper si zahar), orezul , se toarna supa de zarzavat peste, se acopera si se lasa la fiert. In ultimele 5 minute se adauga si marul. Se adauga vinul rosu si sucul de portocale dupa care se da cu mixerul pentru a avea un pireu. Se adauga apa fiarta, sare, piper si zahar dupa gust, dupa care se mai lasa la fiert un minut.
Idee:
Se serveste cu felii de portocale si bucati de castane.
Se recomanda vinul: Blauer Portugieser de la Schloss Raggendorf din Austria de jos.

Ceafa de porc la cuptor cu salata de varza murata: pentru 8 persoane

Ingrediente:
-    2 kg ceafa de porc
-    100 g untura de porc
-    200 g ceapa
-    100 g  usturoi
-    100 g unt
-    125 ml coniac
-    500 g supa de vita
-    1 lingurita de sos de tomate
-    40 g sare
-    scortisoara
-    piper
-    faina
-    1 lingura de ulei de alune
-    sare
-    zahar

Pentru salata din varza murata:
-    1 kg varza murata
-    100 g ceapa
-    150 g morcovi (razaliti)

Preparare:
Usturoiul se taie bucati si se introduce in carne pe alocuri. Sarea, piperul si scortisoara se amesteca si se aplica pe carne. Se pune carnea intr-o tava care a fost unsa cu untura in prealabil, se lasa la cuptor, la 180 grade, intre 1,5-2 ore. Dupa un timp se adauga in tava ceapa, sosul de tomate, coniacul, se toarna incet-incet supa de vita peste carne. Dupa 2 ore se scoate ceafa din cuptor si se lasa la cald. Intre timp se prepara sosul pentru carne dupa cum urmeaza: la sosul de pe carne se adauga supa de vita ramasa si untul, dupa care se fierbe.
Ceafa se taie felii si se serveste cu  salata din varza murata.
Pentru salata de varza murata: la varza murata se adauga ceapa taiata, morcovii razaliti, uleiul de alune, sarea, zaharul dupa gust.
Se recomanda vinul: Chardonnay de la familia Kurz din Austria de Jos.
 
Mousse de  castane:

Ingrediente:
-    5 buc. galbenus de oua
-    albusul de la 3 oua
-    75 g zahar
-    120 g  ciocolata alba
-    110 g pireu de castane
-    40 ml rom
-    3 buc gelatina
-    500 g frisca

Preparare:
Galbenusul de oua cu ¾ zahar se bate spuma peste baie de apa fiarta. Ciocolata se topeste. Pireul de castane se amesteca cu romul. Ciocolata si pireul de castane se adauga usor la spuma din galbenusuri. Gelatina se topeste si se pune in forma sub ciocolata. Albusul de oua se bate spuma cu restul de zahar. Se pune sub ciocolata. Frisca se bate spuma si se adauga la pireul de castane, dupa care se pune in forme.
Se recomanda vinul: Prosecco Azzurro